Depuis la domestication du feu, survenue voici plus d’un million d’années, qui a permis la cuisson des aliments, l’humanité a vécu trois autres transitions nutritionnelles majeures. La première s’est ...

Il existe deux stratégies opposées pour transformer un aliment : soit éliminer la prolifération bactérienne en séchant, en fumant, en cuisant ou en le laissant macérer pour éviter le pourrissement ; ...

Comprendre la montée des aliments ultra-transformés Dans le passé, les scientifiques se focalisaient principalement sur la ...

Les aliments ultratransformés dominent les rayons, mais restent largement méconnus des consommateurs. Faute de repères clairs, la liste d’ingrédients apparaît comme le principal outil pour les ...

L’étude, publiée dans la revue « Alzheimer’s & Dementia : Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring » à la fin du mois d’avril, a été menée auprès de 2192 Australiens âgés de 40 à 70 ans ne ...

Une mission d’information a été lancée mercredi à l’Assemblée nationale pour éclairer les effets des aliments industriels sur ...

Anna Lartey est Directrice de la Division Nutrition au Département du développement économique et social de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. L’année 2015 présente ...

Avec des mentions comme "riche en protéines" ou "sans conservateur", ils véhiculent une image d’aliments sains dans l’esprit du consommateur. Pourtant, ces références sont en réalité des produits ...